CGAE

Boa Tarde senhor coordenador da CGAE, Márcio Mota.

Segue anexo o pedido de nº 34 que apresentam algumas diminuições nos quantitativos de pedido que segue na observação, o mesmo pode sofrer alterações conforme atendimento. A secretaria informou novo panorama de alunos matriculados, sendo considerado neste pedido 322 alunos do integrado e 397 alunos do Proeja e subsequentes.

Sobre pedido recebido de nº 33

RESIDENTES: Falta receber 1 cx de cenoura e uma de tomate, prevista para quarta feira. Veio a menos 1.65kg a menos de carne.

MERENDA: Veio 6 kg a mais de Bisteca devido a caixa fechada, sem saco de 30l, pedido para substituir por outro volume, falta receber 1cx de cenoura e de tomate, entrega prevista para quarta feira.

Sobre o cardápio e ficha técnica de nº 32 já executado.

CARDÁPIO RESIDENTES: Devido a explosão do forno, incluso para o café da manhã dos finais de semana o biscoito pois a entrega dos pães foi rejeitada. Incluso em 4 dia no café da manhã frutas, incluso uma vez no almoço frutas, adaptação e substituição de preparação de quinta feira devido falta de ovos para a panqueca. Devido diminuição de alunos no final de semana o foi economizado 5 kg de carne e 4 kg de frango que foi descontado neste próximo pedido.

FICHA TÉCNICA RESIDENTES: Feito acréscimo de quantitativos no peso, acréscimo de gêneros, legumes e frutas que não constavam na ficha, corte de alguns gêneros que não foi necessário usar (descontado no próximo pedido) anotado descarte de cenoura e tomate em que já recebemos apodrecidas, anotado recado para pegar os legumes separados, anotado falta de ovos. Troca do brioche pelo biscoito no final de semana

CARDÁPIO MERENDA: A fruta servida na terça a tarde foi a melancia e a fruta servida quarta a tarde foi a vitaminada de abacate.

FICHA TÉCNICA MERENDA: Acréscimo das frutas que faltava especificar o gênero e a quantidade, anotado recebimento de macaxeira e o descarte das partes não comestíveis e a parte limpa para congelamento, anotado observação para pegar os legumes, anotado alguns legumes que não constavam na ficha, anotado alteração de número de alunos a noite e feito diminuições de gêneros e proteínas, já especificado na observação do pedido e feito diminuições. Tivemos nesta quinta feira feriado já previsto.

Att,

                         Petronilda Matos de Lima                                 Roberta Gouveia

                            Chefe de setor-SAN                                            Nutricionista-IFAM