CGAE

Bom dia senhor coordenador da CGAE.

Sobre a finalização e prestação de informações sobre o cardápio nº 37 (05/11 a 11/11/18)

Este cardápio é o quarto da execução do RIP. Segue no aguardo da chamada pública, portanto sem a maioria dos legumes e sem ovos, alguns folhosos sendo fornecidos pelo CGPEX.

CARDÁPIO DA MERENDA ESCOLAR

• SEGUNDA

Lanche da tarde Incluso banana.

Lanche da noite: Por falta de alguns ingredientes a sopa foi alterada para baião de três. Incluso banana.

• TERÇA

Lanche da manhã: Ok.

Lanche da tarde: Por falta de ingredientes do bolo, foi servido biscoito e o suco de cupuaçu foi alterado para suco de diversas frutas.

Lanche da noite: Incluso laranja.

 

 

• QUARTA

Lanche da manhã: Por falta a banana não foi servida.

Lanche da tarde: Por falta de mungunzá foi servido mingau de aveia.

Lanche da noite: Por falta a banana não foi servida.

 

• QUINTA

Lanche da manhã: Ok.

Lanche da tarde: Por falta de suco, foi servido laranja.

Lanche da noite: Ok.

 

• SEXTA

Lanche da manhã: Ok.

Lanche da noite: Ok.

 

CARDÁPIO DOS RESIDENTES

Em todos os dia a ceia para ser ofertada na semana não foi possível realizar. A partir de quarta feira o suco foi suspenso por falta de entrega.

 

• SEGUNDA

Café da manhã: Por falta, o queijo não foi servido.

Almoço: Por falta o feijão preto foi substituído pelo feijão marrom. Por falta de muitos legumes a salada crua não foi servida. Incluso banana, o suco de manga foi substituído por maracujá.

Janta: Por falta o feijão preto foi substituído pelo feijão marrom. Por falta de muitos legumes a salada crua não foi servida.

Ceia: Não foi possível ofertar.

 

• TERÇA

Café da manhã: Por falta, o ovo não foi servido.

Almoço: Por falta, o bife de fígado foi substituído por bife de carne. O suco de graviola foi substituído por maracujá.

Janta: Por falta, o bife de fígado foi substituído por bife de carne. Incluso banana como complemento.

Ceia: Não foi possível ofertar.

 

 

• QUARTA

Café da manhã: Por falta, o presunto não foi servido.

Almoço: Por falta, o macarrão parafuso não foi servido, foi substituído por arroz. Por falta o suco não foi servido.

Janta: Por falta, o macarrão parafuso não foi servido, foi substituído por arroz.

Ceia: Não foi possível ofertar.

 

• QUINTA

Café da manhã: Por falta, o ovo não foi servido.

Almoço: Por falta, o cubinho de carne foi substituído por filé de peixe. A salada cozida somente de batata e cenoura por falta de outros legumes. Incluso banana. Por falta o suco não foi servido.

Janta: Por falta, o cubinho de carne foi substituído por filé de peixe. A salada cozida somente de batata e cenoura por falta de outros legumes. Incluso banana.

Ceia: Não foi possível ofertar.

 

 

• SEXTA

Café da manhã: Ok.

Almoço: Por falta, o arroz foi servido sem couve. Por falta a salada crua não foi servida. Incluso banana. Por falta o suco não foi servido.

Janta: Por falta, o arroz foi servido sem couve. Por falta a salada crua não foi servida. Por falta de peito de frango o grelhado foi substituído por frango guisado.

Ceia: Não foi possível ofertar.

 

 

 

• SÁBADO

Café da manhã: Por falta, o presunto não foi servido.

Almoço: Por falta de peixe, a caldeirada foi substituída por frango guisado, o pirão não foi servido. Por falta o suco não foi servido. Incluso laranja.

Janta: Por falta de peixe, a caldeirada foi substituída por frango guisado, o pirão não foi servido.

Ceia: Por falta de ingredientes, o brioche com ovo e suco não foi servido, foi substituído de vitaminada de banana com biscoito.

 

 

• DOMINGO

Café da manhã: Por falta, o ovo mexido não foi ofertado.

Almoço: Por falta de legumes a salada crua não foi servida. Por falta o suco não foi servido.

Janta: Por falta de legumes a salada crua não foi servida.

Ceia: Por falta de ingredientes, o bolo de cenoura com suco foi substituído por mingau de farinha láctea.

 

 

FICHA TÉCNICA DA MERENDA ESCOLAR

• SEGUNDA

Lanche da tarde: Por falta de alguns ingredientes da sopa foram retirados: 3 copos de extrato de tomate, 2 pacotes de coloral, 1 pacote de cominho, 5 kg de abóbora, 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 4 maços de couve. Incluso 25 kg de banana.

Lanche da noite: Por falta de alguns ingredientes da sopa foram retirados: 5 copos de extrato de tomate, 2 pacotes de coloral, 1 pacote de cominho, 6 kg de abóbora, 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 4 maços de couve. Incluso 25 kg de banana e 11 latas de seleta. Os 22 pacotes de macarrão foram substituídos por 9kg de arroz.

 

• TERÇA

Lanche da manhã: Por fata foram retirados: 1 kg de cebola, 4 maços de couve, 2 pacotes de coloral, 1 pacote de cominho, 5 kg de abóbora, 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 1,5 kg de limão. Aumentado 180g de frango.

Lanche da tarde: Por não ter, todos os ingredientes do bolo foram retirados, acrescentado 14 pacotes de biscoito cream cracker como substituto. Por não ter a polpa de cupuaçu completa, foi acrescentado 2 kg de polpa de abacaxi, 3 kg de polpa de maracujá, 2 kg de taperebá e 3 kg de polpa de cupuaçu.

Lanche da noite: Por fata foram retirados: 1 kg de cebola, 4 maços de couve, 2 pacotes de coloral, 1 pacote de cominho, 6 kg de abóbora, 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 1,8 kg de limão. Acrescentado 20 dúzias de laranja.

 

 

• QUARTA

Lanche da manhã: Por falta, foi retirado 31 kg de banana, 3 pacotes de queijo ralado,  2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 1,5 kg de limão, 3 copos de extrato, 4 maços de couve, 5 kg de abóbora. Foi diminuído 1 kg de queijo e 1 kg de presunto. Foi aumentado de 9 kg para 11,560 kg de carne em bife.

Lanche da tarde: Faltou 2 latas de aveia para substituir o mingau de mungunzá.

Lanche da noite: Por falta, foi retirado 37 kg de banana, 4 pacotes de queijo ralado,  2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 1,5 kg de limão, 4 copos de extrato, 4 maços de couve, 6 kg de abóbora. Foi diminuído 1 kg de queijo e 1 kg de presunto.

 

 

 

• QUINTA

 Lanche da manhã: Por falta foi retirado 1 kg de cebola, 1 pacote de coloral, 1 pacote de cominho, 2 copos de extrato, 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 1 kg de limão, 2 maços de couve.

Lanche da tarde: Faltando 1 kg de milho de pipoca. Foram retirados 10 kg de polpa de goiaba, 5 kg de açúcar, Incluso 20 dúzias de laranja.

Lanche da noite: Por falta foi retirado 1 kg de cebola, 1 pacote de coloral, 1 pacote de cominho, 4 copos de extrato, 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 2 kg de limão, 4 maços de couve.

 

 

• SEXTA

Lanche da manhã: Por falta foram retirados: 2 pacotes de coloral, 1 kg de cebola, 1 pacote de cominho, 3 copos de extrato, , 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 4 maços de couve.

Lanche da noite: Por falta foram retirados: 2 pacotes de coloral, 1 kg de cebola, 1 pacote de cominho, 4 copos de extrato, , 2 maços de cebolinha, 2 maços de cheiro verde, 4 maços de couve.

 

 

 

FICHA TÉCNICA DOS RESIDENTES

• SEGUNDA

Café da manhã: Por falta, 200g de queijo não foi servido.

Almoço: Por falta, foi retirado meio pacote de cominho, 2 copos de extrato, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 3 maços de couve, 400g de coloral, 400g de pepino, 1 maço de alface, 100g de limão. O feijão preto foi substituído pelo marrom, o suco de manga foi substituído pelo de maracujá. Foi incluso 3 kg de banana. Foi aumentado a per capita do frango que estava errada, totalizando em 6 kg de frango.

Janta: Por falta, foi retirado meio pacote de cominho, 2 copos de extrato, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 3 maços de couve, 400g de coloral, 400g de pepino, 1 maço de alface, 100g de limão. O feijão preto foi substituído pelo marrom. Foi aumentado a per capita do frango que estava errada, totalizando em 6 kg de frango.

Ceia: Sem oferta, retirados todos os ingredientes.

 

 

• TERÇA

Café da manhã: Por falta, não foi servido 19 unidades de ovos.

Almoço: Por falta, o bife de fígado foi trocado pelo de carne, retirado 1 kg de cebola, 400g de coloral, 400g de cominho, 2 copos de extrato, 3 maços de couve, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha. Troca da polpa de graviola pela de maracujá

Janta: Por falta, o bife de fígado foi trocado pelo de carne, retirado 1 kg de cebola, 400g de coloral, 400g de cominho, 2 copos de extrato, 3 maços de couve, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha. Incluso 3 kg de banana.

Ceia: Sem oferta, retirados todos os ingredientes.

 

 

• QUARTA

Café da manhã: OK.

Almoço: Por falta foi retirado 1 kg de cebola, 400g de coloral, 400g de cominho, 2 copos de extrato, 3 maços de couve, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 1kg de abóbora, 1 kg de beterraba. Por não ter, 3 pacotes de macarrão foram substituídos por 2 kg de arroz. Por falta, o suco não foi ofertado.

Janta: Por falta foi retirado 1 kg de cebola, 400g de coloral, 400g de cominho, 2 copos de extrato, 3 maços de couve, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 1kg de abóbora, 1 kg de beterraba. Por não ter, 3 pacotes de macarrão foram substituídos por 2 kg de arroz.

Ceia: Sem oferta, retirados todos os ingredientes.

 

 

• QUINTA

Café da manhã: Por falta, as 19 unidades de ovo não foi servida.

Almoço: Por falta os 4 kg de carne em cubo foram retirados, sendo incluso como substituição 5 kg de filé de peixe. Foram retirados 500g de coloral, 400g de pimenta do reino, 3 maços de couve, 2 copos de extrato, 1 kg de abóbora, 1 kg de beterraba, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 1 kg de cebola, . Incluso 3 kg de banana.

Janta: Por falta os 4 kg de carne em cubo foram retirados, sendo incluso como substituição 5 kg de filé de peixe. Foram retirados 500g de coloral, 400g de pimenta do reino, 3 maços de couve, 2 copos de extrato, 1 kg de abóbora, 1 kg de beterraba, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 1 kg de cebola, . Incluso 3 kg de banana.

Ceia: Sem oferta, retirados todos os ingredientes.

 

 

• SEXTA

Café da manhã: OK.

Almoço: Por falta, os 4kg de  peito de frango foi retirado de um frango inteiro. Foi retirado meio pacote de cominho, 500g de coloral, 2 copos de extrato, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 400g de pepino, 100g de limão, 3 maços de couve, 1 kg de abóbora,  1 maço de cebolinha, 1 maço de alface. Incluso 3 kg de banana. Por falta, o suco não foi ofertado.

Janta: Por falta de peito de frango, o grelhado foi substituído por frango guisado. Foi retirado meio pacote de cominho, 500g de coloral, 2 copos de extrato, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 400g de pepino, 100g de limão, 3 maços de couve, 1 kg de abóbora,  1 maço de cebolinha, 1 maço de alface.

Ceia: Sem oferta, retirados todos os ingredientes.

 

• SÁBADO

Café da manhã: Por falta, as 200g de presunto não foi servida.

Almoço: Por falta, os 8 kg de peixe inteiro foram substituídos por 6 kg de frango inteiro. Foram retirados 500g de coloral, 400g de pimenta do reino, 2 copos de extrato, 1 kg de abóbora, 1 kg de cebola, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 3 maços de couve, 400g de limão. Por falta, o suco não foi servido. Foi incluso 2 dúzias de laranja.

Janta: Por falta, os 8 kg de peixe inteiro foram substituídos por 6 kg de frango inteiro. Foram retirados 500g de coloral, 400g de pimenta do reino, 2 copos de extrato, 1 kg de abóbora, 1 kg de cebola, 1 maço de cheiro verde, 1 maço de cebolinha, 3 maços de couve, 400g de limão.

Ceia: Os ingredientes do brioche com ovo e suco foram retirados por não ter, substituídos por 2 pacotes de biscoito, 3 kg de banana, 500g de açúcar. O leite foi retirado da merenda escolar por não ter no estoque dos residentes.

 

 

 

• DOMINGO

Café da manhã: Por falta, os 19 ovos não foi ofertado.

Almoço: Foram retirados 500g de coloral, 400g de pimenta do reino, 1 maço de alface, 400g de pepino, 1 kg de beterraba, 1 kg de abóbora, 1 maço de cebolinha, 1 maço de cheiro verde, 3 maços de couve, 2 copos de extrato, 1 kg de cebola. Por falta, o suco não foi servido.

Janta: Foram retirados 500g de coloral, 400g de pimenta do reino, 1 maço de alface, 400g de pepino, 1 kg de beterraba, 1 kg de abóbora, 1 maço de cebolinha, 1 maço de cheiro verde, 3 maços de couve, 2 copos de extrato, 1 kg de cebola.

Ceia: Os ingredientes do bolo de cenoura com suco foram retirados por não ter, substituídos por 2 pacotes de farinha láctea. O leite foi retirado da merenda escolar por não ter no estoque dos residentes.

 

Respeitosamente,

Roberta Gouveia - Nutricionista